甘納許舒芙蕾

用料  

甘納許舒芙蕾的做法  

1. 提前一天製作甘納許：淡奶油中火煮沸關火，加入巧克力幣，混合至融化。隔冷水攪拌使其冷卻，充分變涼後表面泛光澤，放冰箱冷藏鬆弛一晚。

2. 蛋白和蛋黃分離，分別加糖打發。（蛋白➕2/3糖，剩餘糖+蛋黃）蛋黃打至泛白黏稠，蛋白打至能呈現明顯痕跡。

3. 已打發蛋白加入已打發蛋黃，混合均勻。篩入粉類充分混合。倒入烤盤刮平表面。

4. 千石阿拉丁烤箱140度，13分鐘。烤好後待舒芙蕾蛋糕體變涼後切成六份。

5. 烤舒芙蕾期間製作甘納許內餡：將已冷藏甘納許打至六分發。

6. 用刮刀均勻塗抹內餡。放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

7. 完成。

8. 巧克力味將抹茶粉替換成可可粉即可。