簡單易做古早味 電飯煲蛋糕

動力源自一家子吃貨的需求。
原料簡單，用具方便，適合懶人使用的好方法～

用料  

簡單易做古早味 電飯煲蛋糕的做法  

1. 先來一張“全家福”

2. 開始備料啦～
   為了方便，烘焙製作中需要的繁瑣稱重環節，我就用“匙羹”作為計量單位取代了，這樣比較方便簡單一點。
   

3. 因為考慮到家裏的小孩，而且家人的口味偏淡所以就只用“平平滿”的三匙羹糖，如果愛吃甜一點的可以加至四～五匙羹糖

4. 然後再用匙羹量取三匙羹大大勺的低筋麪粉（或者市面上的蛋糕粉），用量如圖一般大大勺的，冒尖尖的才夠。

5. 蛋清分離，這個步驟建議使用蛋清分離器，這樣分離得比較乾淨，有利於後面的操作增加讓蛋糕“爬高高”的概率！

6. 如圖，像這種普通的蛋清分離器就已經更好用了。

7. 同樣的匙羹，在蛋黃中加入六勺牛奶。

8. 備料完成，下面正式開始製作過程了～
   先説明一下，糖可以分別在蛋黃或者蛋清裏添加進入攪拌，同時添加也可以，看各人喜歡。麪粉全部加入蛋黃中，懶人方法：分三次加入，先用攪拌器一檔預攪拌一下下，讓後再用硅膠板攪拌至完全均勻。

9. 給大家錄了一個小視頻作為操作參考，因為時間限制，我加快了視頻速度，實際操作的時候用攪拌器1檔即可，千萬不要超過2檔，否則麪粉都飛出來啦～

10. 用硅膠板攪拌，把飛濺在盆子旁邊的麪粉也一起攪拌均勻，別浪費嘛～

11. 基本攪拌均勻後呈現出細膩光滑的麪糊，這裏攪拌越細膩，出品的蛋糕就越絲滑喲～

12. 麪糊準備好後，下面就是打蛋清啦～
    不過在此之前必須清潔一下你的攪拌棒，不能讓任何殘留在攪拌棒的東西和蛋清接觸（包括洗乾淨後一定要確保水被擦乾），否則你的蛋糕一定會發不起來變成“餅”喲！蛋清必須得在無水的狀態下發打，切記！

13. 清潔完後，下面就是打蛋清啦～幸好有攪拌器，這個就已經不是什麼累活了～不然的話——估計做一次就得貼止疼膏啦！打蛋清其實很容易，我是先從2檔開始，得等感覺蛋清已經打開了幾乎沒什麼阻力的時候換3檔，打個30秒左右就直接跳到5檔，直到打好為止。
    要領（敲黑板，劃重點）：蛋清打得好壞是關係到你的蛋糕是否能爬高高的關鍵之一，要打到剛好在關機的時候有“小山丘”一般的尖尖且不會掉下來的蛋清才算打好了的。直接上圖讓大夥兒感受一下吧～

14. 我的個人習慣是：打蛋黃的時候加入三分之一糖，餘下的在打蛋清的時候分兩次加入。以我的經驗來看，這個純屬個人喜好，基本不影響蛋糕製作結果，你自己喜歡就好！

15. 還是那句，由於時間關係，加速了的小視頻。

16. 蛋清小尖尖。

17. 蛋清，蛋黃麪糊準備好後，下面開始將兩種東西混合啦～這一步也是關係到你的蛋糕是否能爬高高的關鍵之一喲！
    

18. 個人喜好喜歡分2-3次將蛋清加入麪糊中，比較好控制，混合的方式建議用：戚風蛋糕攪拌法——攪拌的方式不是打圈圈，而是二點拌起，九點落下，然後另一隻手旋轉盤子。不好理解麼？上視頻的説～
    如果手法不當，會消泡從而導致蛋糕發不起來爬不起來硬邦邦的。
    如果攪拌不均勻則會導致蛋糕成色不佳，忽白忽黃的。
    所以這一步很重要！！！

19. 攪拌均勻後的蛋糕漿～

20. 在電飯煲內放入烘焙紙，這樣就不用放油了，即健康又可以增加蛋糕發起來的高度，我自己非常喜歡，覺得比用油要好。
    還有，用烘焙紙直接就可以拿出蛋糕，鍋裏非常乾淨，都不用洗，擦一下就乾淨了。

21. 把蛋糕漿導入電飯煲內膽裏，要領只一個：快速且儘可能的從高處倒入。——當然啦，不用為了這個而去爬梯子的，手舉高一點就好了，哈哈哈～
    這個操作的目的是：擠走空氣，避免有氣泡而導致蛋糕內部有洞影響美觀。

22. 倒漿完畢後，將鍋子提起來蹲幾下，儘可能多的擠走漿內的空氣，確保蛋糕的美觀。
    完成後，再放入電飯鍋內。

23. 開煮啦～
    這裏説明一下：
    如果，你的電飯鍋有蛋糕功能，直接用這個功能就好了，只需要記得煮熟後，馬上斷電並焗10分鐘再開鍋即可。
    如果，你用的是普通電飯煲，那麼就直接用煮飯的功能來煮蛋糕。同樣的煮好後要焗一段時間，但是唯一不同的是：要用濕布堵住鍋子的出氣孔，並且焗20分鐘。
    不管怎樣，千萬不要中途打開鍋子偷窺。只要你打開了鍋子，蛋糕就不能好好的咯，大家切記！！！

24. 大功告成，開鍋！！

25. 最後，給大家觀賞一下過往做的一些成品，謝謝！