小豬佩琦豬豬頭慕斯蛋糕（6寸）

I’m peppa pig.
This is my little brother, George. 
This is Mummy Pig. 
And this is Daddy Pig.
🐖

用料  

小豬佩琦豬豬頭慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 準備工具：
   
   1.慕斯圈                 2.巧克力隔水融化碗
   
   3.硅膠刮刀            4.一般刮刀
   
   5.電動打蛋器        6.手動打蛋器
   
   7.打蛋盤                 8.保鮮膜/錫紙
   
   9.3D壓花模具       10.蛋糕轉枱
   
   11.不沾擀麪杖       12.雕刻刀
   

2. 吉利丁片切成小塊，温水泡軟。放入小鍋隔水融化，加入牛奶🥛攪拌。待吉利丁片完全融化後，拿出倒入小碗放置一旁冷卻。

3. 淡奶油加入砂糖後用電動打蛋器打發。打發至粘稠狀，出現紋路即可。

4. 將冷卻好的吉利丁片液倒入酸奶中攪拌均勻。

5. 將牛奶液倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻，用手動打蛋器攪拌均勻。

6. 用錫紙將慕斯圈包好。一定要包好。防止慕斯液從縫隙滲出。

7. 把粉色色素加入慕斯液裏面攪拌均勻。把慕斯液倒進模具裏，進冰箱冷藏4小時以上。如果放置時間較長，可以在蛋糕上面抹上一層奶油霜，使糖皮不那麼快融化。

8. 奶油霜配方：
   
   蛋白：35g    白糖：35g    
   
   水：10g         黃油：100g
   
   1.35g糖+10g水一起煮到118°c
   2.達到温度後慢慢倒入打發的蛋白中（注意不要倒太快把蛋白燙熟），然後用打蛋器打發至室温。
   3.加入黃油後打均勻即可。

9. 奶油霜抹上一層後，用抹平刀抹平蛋糕表面，然後放進冰箱冷藏15-20分鐘左右。

10. 將所需色素倒在糖皮裏進行調色。揉捏均勻，撒點玉米澱粉在桌面防止翻糖皮粘在桌面上，用翻糖擀麪杖把糖皮擀好。

11. 用慕斯圈壓出外框形狀，用雕刻刀剔除邊角處。用3D壓模壓出形狀細節部分。

12. 把蛋糕拿出來放在轉枱，可以用熱毛巾敷在慕斯圈外面，也可以用脱模劑進行脱模。

13. 把壓好的糖皮放到蛋糕上面。細小部分用鑷子鑷好放上去。依次放上鼻子嘴巴曬紅。（粉色）眼睛（原皮色）眼珠（黑色）