初次嘗試法式巧克力舒芙蕾Souffle（小美版）

看了好幾個菜譜和視頻學習，希望能找出步驟最簡單最省時的方子。
小美有個很強大的功能，就是可以一邊攪拌一邊加熱，如果不使用小美，光熱巧克力醬一項，人就要站在鍋邊攪拌30分鐘以上。
另外這裏面也使用了小美來打發蛋清，效果也很好。

用料  

初次嘗試法式巧克力舒芙蕾Souffle（小美版）的做法  

1. 準備材料

2. 分離4個雞蛋的蛋黃和蛋清，我一般是打雞蛋到一個碗裏，用一個湯勺把蛋黃撈出來放在另一個碗裏，很容易就分離了。烤箱預熱到200度（390華氏度）。
    
   小美主鍋保持乾燥、無水無油，加入3個蛋清和1/8 teaspoon鹽，30秒/速度4；

3. 加入25克糖，1分鐘/速度2.5打發蛋清，用刮刀將鍋壁的材料刮到鍋底；
    
   

4. 加入25克糖，3分鐘/速度2.5打發蛋清；
    
   將打發好的蛋清從小美主鍋中挪出到一個乾淨的無水無油的容器中，下面的步驟動作要快一點以免打發好的蛋白消泡；
   

5. 主鍋不用清洗，按照先液體後固體的順序加入牛奶160克，蛋黃4個，黃油30克，巧克力碎/粉50克，篩入中筋麪粉20克，5分鐘/85攝氏度/速度3混合；

6. 在小美做巧克力麪糊的同時，將10克黃油微波爐加熱8秒軟化，以從下往上的手法均勻的將軟化後的黃油塗在小模子底和四周（一定要塗勻，是舒芙蕾成品不歪的關鍵）；

7. 將細砂糖倒入小模子中，讓細砂糖均勻的沾在模具底部和四周，倒出多餘糖粉，然後將4個小模子放入冰箱冷藏；

8.  小美主鍋加入1/3份打發好的蛋清，20秒/速度3.5混合；
   將混合好的麪糊倒入裝了另外2/3的打發好的蛋清中，輕柔的攪拌均勻；

9. 將麪糊倒入小模子中，這個小模子在邊緣處是略寬於內部的，所以應該像右邊那樣不要倒滿，倒至邊緣處變寬的分界線即可；
   
   如果不是邊緣略寬的模具，應該將麪糊如左邊那個模具一樣倒滿，用大拇指沿着杯邊緣輕輕滑動一圈，使麪糊和模具分離一點點；

10. 烤箱200攝氏度（390華氏度）烤15分鐘，舒芙蕾就爬上來了✌️在表面撒點糖粉會更好看，如果喜歡味道重一點還可以用1/2 tsp 中筋麪粉、100克細砂糖、1小撮鹽、1tsp香草精、250克牛奶，用網鍋代替量杯，9分鐘/V/速度2煮至濃稠，再加入50克可可粉、50克黑巧克力，用網鍋代替量杯，4分鐘/V/速度4煮至濃稠，趁熱淋在巧克力舒芙蕾上食用，香濃可口。