可可蛋糕卷，一次有些失敗的教程，但是成品真的超好吃，口感無與倫比的。

今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失敗，但是巧克力奶油是真好吃，絕對瑕不掩瑜。濃郁巧克力奶油、鬆軟的蛋糕、產生了豐富的層次感。配上一杯咖啡，來一塊可可蛋糕卷、就可以開始享受一個愜意的下午茶了。

用料  

可可蛋糕卷，一次有些失敗的教程，但是成品真的超好吃，口感無與倫比的。的做法  

1. 雞蛋5個，提前把蛋清和蛋黃分離備用。

2. 可可粉15克和玉米油50克，攪拌至混合均勻。

3. 加入牛奶60克。

4. 再全部倒入蛋黃5個裏面，攪拌至混合均勻。

5. 篩入低筋麪粉45克。

6. 攪拌至混合均勻，絲滑無顆粒狀。

7. 取出單獨的蛋清5個加入檸檬汁適量。

8. 先稍微打發一下。

9. 細砂糖50克，先加入一半，打發至比較細膩的狀態。

10. 再加入另一半的白砂糖，打發至提起打蛋器上有彈性的大彎鈎即可。

11. 取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

12. 翻拌均勻。

13. 再全部倒回蛋白糊裏，翻拌均勻。

14. 從20釐米的高出，把麪糊倒入烤盤，再震兩下，去掉大的氣泡，入烤箱。

15. 烤箱160℃提前預熱，接着烤制25分鐘。

16. 烤好後取出來，放涼後蓋一張油紙，倒過來揭掉底部的油紙即可。

17. 等蛋糕胚放涼的時間，我們來做點巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里。

18. 隔熱水慢慢融化至絲滑無顆粒狀，放涼備用。

19. 再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打發至6分微稠流動狀態。

20. 加入放涼的巧克力醬。

21. 打發至9分硬性發泡狀態。

22. 取出放涼的蛋糕胚，在收口處斜着45度角，切一刀，這樣收口會更平整。

23. 取出打發好的奶油，先均勻的在蛋糕胚上薄薄抹一層奶油，然後在開始卷的地方放比較多一些的奶油，抹成小山狀，這樣會更容易卷。

24. 提起油紙往前推，用手壓着慢慢捲起來即可。

25. 用刮板幫助收緊呈圓形，然後放冰箱冷藏2個小時即可。

26. 光面因為有點熱就被我蓋上油紙、所以被粘掉了(＃￣～￣＃)。切的時候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來會更好看。

27. 這是唯一表面完整的一塊，巧克力奶油是一絕、超香濃O(∩_∩)O

28. 除了光面有些失敗，但是巧克力奶油時真好吃、絕對瑕不掩瑜。

29. 濃郁的巧克力奶油，入口香濃、回味無窮。

小貼士

1、奶油裏還可以加入奧利奧碎，增加風味。
2、奶油打得硬一點，會比較好卷。
3、切蛋糕的刀用熱水燙一下、切一刀擦乾再切，切面會比較好看。