royal icing糖霜餅乾

方寸小餅乾，華麗大舞台。
決定自己創建一個菜譜專門來傳我最心愛的糖霜餅乾罷~~~

這個方子是我一直用的順手的，其實糖霜配方基本成分就那幾種，萬變不離其宗。最重要的是掌握糖霜的乾濕狀態，只有練習練習練習才能達到遊刃有餘得心應手的狀態，我就是靠這個方法成為科學家的。

                     ------------愛因斯坦（泥垢了）


第一次寫菜譜，不知道要怎麼寫，寫的不好，不要見怪。

用料  

royal icing糖霜餅乾的做法  

1. 糖粉稱量細細過篩備用，注意稱蛋白粉時用那個5cc就是1tsp的茶勺量，水也用勺子量，注意水一定不要多了也不要少了，因為水是改變糖霜狀態的最大因素。

2. 蛋白粉加清水打蛋器低速打至粗泡，加幾滴檸檬汁，利於糖霜乾的快。

3. 加入一半過篩的糖粉，打蛋器低速攪打均勻

4. 加另一半糖粉，低速攪打均勻直到順滑，這時是糖霜最硬的狀態，可以用來做一些需要硬度的糖霜造型，如裱花朵等

5. 要糖霜變稀一點就一滴一滴的加水攪拌均勻，不同的狀態適合不同的糖霜造型要求，這個需要自己多練習多體會。比如要鋪很平滑的糖霜底，就要用稀一點的糖霜狀態，一滴糖霜滴下去10秒左右痕跡消失不見，就可以了

小貼士

糖粉我一直用的太古紅標，感覺也挺好的。
清水請用純淨水
加水調節狀態的時候最好弄個吸管來一滴一滴的加，這樣容易控制，以免手抖或者不小心虎軀一震加多了的悲劇發生。