半糖大Cookie（懶人流程）

一直以來最喜歡吃的就是Costco幾塊錢一大塑料盒的cookie，又軟又韌，甜膩美味，可惜就是不會做。下廚房裏諸多配方里試了兩個目測最有可能是的，但是做出來仍舊酥脆有餘，軟韌不足（所以希望有更好配方的，大神不吝賜教）。唯一的心得就是，那什麼不能減糖的説法都是謠傳！

用料  

半糖大Cookie（懶人流程）的做法  

1. 麪粉泡打粉小蘇打過篩，我家鹽顆粒大，之前按其他人配方過篩，根本篩不動，甚是頭大。。。現在把鹽和糖一起加，也不成問題。
   
   體力好的，所有面粉和泡打粉蘇打都倒到篩子上抖一波就好了，不用二篩。

2. 100g左右黃油（一半的量）切幾塊，小火融化，煮沸至黃褐色，表面起沫。關火端下，加入剩下100g黃油（怕麻煩的可以不切塊，在鍋裏給兩刀就好了），攪和至融化。
   
   加入兩種糖和少許鹽開打蛋機打到粘稠。
   
   【注意】這個配方油比糖多很多，小心熱油飛濺！！！
   
   我的做法是放到洗碗池裏暴力攪拌直至糊狀，攪拌的花紋一時不會平復，約5分鐘。
   
   香草莢至今沒有擠成功過，脾氣不好的，推薦還是莫ZB，買香草精也不丟人。這次是擠着外皮開裂，只好用打蛋器把內壁的籽掛出來。
   
   加入雞蛋和一大勺自制酸奶，繼續打，約2分鐘，打完也看不出區別。
   
   加入篩好的麪粉再繼續攪2分鐘。
   
   
   

3. 加入巧克力碎，其實不一定75g，適量就好，甜巧克力少加點，苦的多加點。這時候用刮刀攪和就可以了，打蛋器就沒必要了。
   
   對，我本來沒想剝核桃的，一嘗還是太甜，沒辦法了現剝。。。
   
   核桃剝好，千萬記得手挑兩遍分心木，尤其是給孩子和老人做的時候。我這是準備早上五點起來給我姥爺現烤現吃的。他雖然才90，但是脾氣比9歲的大，牙也沒幾個了，真的硌到，發脾氣不吃了，就得不償失了。
   
   平盤烤核桃，180度，3分鐘。看着點，烤酥了就好了，別糊了！鋪到案板上擀麪杖輕壓就碎了。
   
   攪和到一起。

4. 你的獨有粑粑配方就好了~
   
   冷藏30分鐘。我是頭一天晚上十點做的粑粑，第二天一早五點烤的。凍得有點幹，不太能成型。時間充足的，可以一次多些cookie dough（就這麪糰兒），然後放到塑料薄膜上包成圓柱體，凍起來。用的時候稍微化一下，一塊兒一塊兒切下來，烤就是了。

5. 預熱烤箱，上下火，@180度，12分鐘，無法塑形的硬dough大小高低都不同的湊合烤上了。非常不推薦這樣懶，因為厚度不一烤出來口感就不一樣。

6. TA-DA! 油紙鋪不鋪都行，因為配方很油，所以烤盤並不難洗，洗不乾淨的童鞋，推薦某寶搜最便宜店家賣的納米海綿（但是不推薦囤貨，甲醛嚴重超標），一擦就乾淨。

7. 剩下的凍起來

小貼士

1. 糖油比例隨意增減，適合就好，這次的做出來，口感還不是我想要的，口味家人還是覺得甜，所以下一次我準備做加芝麻醬的。。。

2. 180度我發現比190或者更高的要好，烤的時間隨胚子大小酌情增減，喜歡硬的脆的，多烤會兒。

3. 這個配方應該可以烤四盤，所以用不完的cookie dough（就是盆裏的剩麪糰兒），可以用塑料薄膜包起來滾成棍狀，冷凍。