有檸檬的檸檬曲奇

廚房裏好多檸檬曲奇都沒有檸檬，嗯，所以決定做一款名副其實的檸檬曲奇！這款曲奇超酥脆，第一口就能吃到檸檬味，很清新！

用料  

有檸檬的檸檬曲奇的做法  

1. 提前準備做檸檬皮削和檸檬汁，和其他的所有材料。削檸檬皮時要注意不要削到白色的檸檬皮肉，白色皮肉會發苦！！

2. 黃油室温充分軟化,到手指一捅就凹下去的軟化程度，用刮刀翻拌時無阻力就可以了。

3. 用電動打蛋器打發黃油，將砂糖，糖粉和鹽混合後，分三次加入黃油中。打發到黃油蓬大，顏色變淺。

4. 分三次次加入蛋黃，每次加入後，電動打蛋器低速攪勻融合之後再加入下ー次,一定要使黃油和蛋黃充分乳化,不然可能油水分離。

5. 蛋黃打發完畢，加入檸檬汁和檸檬皮屑,攪拌均勻。

6. 篩入混合後的高筋和低筋粉。刮刀切拌到無干粉。這個時候，可以開始預熱烤箱了。160度。

7. 拌入杏仁粉，切拌均勻。

8. 將裱花袋的前端剪一個口,把裱花嘴放進去,然後把麪糊倒入裱花袋裏

9. 然後整齊地擠在烤盤上,然後將烤盤放入烤箱，調整温度到150度，30分鐘。烤的期間請注意上色情況，開始上色就可以蓋錫紙了，避免上色過度。如果你的曲奇擠的太小或太大，都需要適當調整時間。所以烤的適合最好在一旁註意觀察。

10. 出爐後冷卻了會非常酥脆。檸檬的香氣淡淡的散發着，是真正有檸檬味道的曲奇！南方的同學記得放到密封罐裏。雖然我在北京基本不用擔心受潮。

小貼士

1. 黃油軟化很重要。
2. 高筋粉和低筋粉搭配主要是為了口感不只是酥，還脆。
3. 我用的是西門子嵌入式烤箱，150度，烤了30分鐘。