檳榔鴨

用料  

檳榔鴨的做法  

1. 鴨子切2CM差不多的塊，不要太大了。蒜5個整粒不切，1個切末。幹紅椒剪段

2. 鴨子焯水1分鐘撈

3. 熱鍋入冷油轉小火入花椒、八角炸香，乾紅辣椒放一半，慢慢炸香，蒜粒入鍋炸之表面金黃，都不要炸糊了

4. 鴨子、薑片入鍋一起翻炒，加料酒，完全變色則加檳榔

5. 翻炒一會兒，檳榔香氣出來了，鴨子上的脂肪也稍稍出來一點油，倒一點兒生抽、然後醬油上色。加水至漫到鴨，大火燒開轉中火燉至水快收幹，加一點青椒圈，翻勻，裝飾用

6. 根據口味加鹽、胡椒粉、味精調味

7. 出鍋

8. 上蒸鍋，蒸個10來分鐘

小貼士

檳榔，用湖南的幹檳榔。做出來口味有點兒偏甜。
加水煮的，下次準備試下加啤酒來做。
感覺跟之前的菜譜 啤酒鴨 差不多， 就是多了一點兒檳榔味。