蘆筍蝦皮麥糊燒

用料  

蘆筍蝦皮麥糊燒的做法  

1. 先把蘆筍洗乾淨，切碎。下油鍋煸炒，再放點鹽，這樣炒熟的蘆筍青氣不會那麼重了。炒好放涼備用。

2. 找個稍大一點的器皿，雞蛋打進去，加入鹽，十三香，再加入麪粉，水最好慢慢加進去。（這裏加鹽最好不要加太多，避免到時候太鹹）

3. （第一次加水）水要分兩次加入麪粉中。第一次加成這樣的樣子就可以了，然後用筷子順時針攪5分鐘，這樣做是為了讓麪粉起勁，這樣餅吃起來更有韌勁。

4. （第二次加水）攪好後加入淡蝦皮，再慢慢加水攪拌。具體要加進多少水，還是要看麪粉的量。

5. 最後倒進炒好的蘆筍沫，然後嘗一嘗麪湯的鹹淡，如果味道剛好就可以開火煎了。

6. 這裏我用的是不粘鍋，所以油放的很少很少，餅裏也就是炒蘆筍的一點油。少油吃起來更健康。小火煎，麪湯倒進鍋裏定型後先不要急着翻面，感覺麪餅已經熟了，再翻煎另一面，太早翻過來麪餅會破的。

7. 煎好就可以直接吃了。或者還可以加點香腸泡菜煮煮吃。