8寸蒸生日蛋糕胚

用料  

8寸蒸生日蛋糕胚的做法  

1. 蛋黃蛋清分離  蛋清放冰箱冷藏

2. 牛奶 油混合均勻加入低粉攪拌 最後加入蛋黃 z字型攪拌  這時候可以燒水了

3. 糖全部放入蛋白中 加入幾滴白醋
   高速打發至細膩轉低速打發
   提起打蛋器 蛋白在打蛋頭上成小尖角
   打發好後刮少部分到蛋黃糊中翻拌均勻 之後全部倒入蛋白糊中快速翻拌均勻
   

4. 倒入模具 開水上鍋蒸40分鐘  

5. 剛揭鍋很漂亮

6. 倒扣放涼

7. 脱模   脱模殘疾😂  準備工作時給模具底層鋪上油紙

8. 再來一張

9. 第一次弄奶油，再接再厲

小貼士

下次調整
1.蛋糕50g糖不甜 加糖20g  共70g
2.奶油300g糖50g太甜  減糖20g  共30g
3.忘記寫了：蛋糕糊倒入模具中後，振幾下，然後敷上耐高温保鮮膜或者錫紙，沒有了用其他廚具代替，主要是隔開水蒸氣