🐟《野生海鱸魚料理》鹽麴蒸鱸魚

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海邊人民探望術後病人，
一定會準備一鍋薑片鱸魚湯補補。
幫助傷口快速癒合，體力迅速恢復💪。
傷口需要優質蛋白質與膠質來複原，
尤其是病人開完刀要恢復元氣，
通常比較沒胃口，食物不能過於油膩，
最好以清淡為主，鱸魚肉細緻是首選。

家裏主子愛吃海鮮，每天幫主子帶便當，
餐餐都會出現魚、蝦、軟體 。
為了他方便吃飯，
去骨算是愛妻的一份心意❤️

🔹鹽麴是由米、麴菌、鹽發酵而成的產物，
是日本家家户户主婦的萬用調味品。
烹調海鮮、肉類提升食材層次，效果好。
好處多多，可自行搜尋🔍

#便當菜🍱

用料  

🐟《野生海鱸魚料理》鹽麴蒸鱸魚的做法  

1. ▶️將海鱸洗淨，廚房紙巾擦乾分解，分割成：魚頭、魚骨、魚下巴、淨魚肉。這道只取淨魚肉。其他備用，另有用途。

2. ▶️在碗裏放入少許鹽麴、米酒、魚肉輕輕抓醃，靜置五分鐘。▶️切好薑片、葱段、辣椒絲，日式豆腐切薄片。

3. ▶️依序在盤裏疊放：薑片➡️魚肉➡️日式豆腐。擺好葱白，淋上剩餘的鹽麴。▶️大火燒水，待水沸騰置入鍋中，大火續蒸6分鐘，再放辣椒絲、葱綠蓋鍋一分鐘即可。

4. ▶️魚頭、魚骨可雙面煎黃入滾水加白蘿蔔，熬煮40分，奶白湯汁，帶有蘿蔔甜味，非常適合冬天的暖心湯品。

5. ▶️分割的魚下巴，用清酒，一人食堂照燒醬醃漬一晚，用烤爐或烤箱烤，擠點檸檬汁，是一道居酒屋🏮必備的下酒菜🍺。

小貼士

✅   海鱸一魚🐟好幾吃
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     《鹽曲》《鹽糀》有類似款。
✅   有心想做菜，一切沒難處。❤️
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