剁椒豉汁蒸魚片（龍利魚版）

身在廣東的四川人，在外面吃辣總是鬧肚子和上火，可是按耐不住這顆嗜辣的靈魂啊ಥ_ಥ……

於是就着川粵結合的方式做了這道菜。

龍利魚對愛吃魚又嫌刺多麻煩的饕貨來説，嘗試過以後絕對欲罷不能。

自從做過各種蒸煮煎炒的龍利魚後，連不愛吃魚的閨蜜都愛上了它(=ﾟωﾟ)ﾉ

噢，過程圖是後來才補的……

用料  

剁椒豉汁蒸魚片（龍利魚版）的做法  

1. 龍利魚柳（冷凍的先解凍）用廚房紙吸乾表面水分切成片，土豆去皮切成薄片。取盤將土豆片均勻鋪在盤底，魚片鋪在上面。
   
   ……圖是後補的，所以下面墊的是絲瓜請忽略……

2. 紅椒/青椒、小米辣/泡椒、洋葱切成粒，將小葱的葱白切碎，葱苗部分切葱花備用。（這時候可以讓蒸鍋開始燒水啦）

3. 將步驟2中除葱花外所有顆粒混合，加入豆豉醬（我用的老乾媽）、生抽、蠔油、雞精、花椒油、胡椒粉拌勻。

4. 將步驟3拌勻的調料淋在鋪好土豆和魚的盤中，基本這時水也開了，上鍋大火蒸12分鐘。

5. 出鍋撒上葱花，低熱量高蛋白又美味的剁椒豉汁蒸魚片就完成啦（≧∇≦）

小貼士

1、調料拌好後基本不用放鹽了，實在要放請先嚐一下再下手。

2、為了土豆能熟，請儘可能切薄一些，或者增加蒸制時間。

3、土豆片也可以換成粉絲、豆芽、萵筍片、絲瓜、金針菇……什麼的。

4、魚片入鍋前一定要拭乾水分，如果沒有廚房紙，用手擠也行…否則出鍋後你會發現…蒸魚變成了水煮魚啊！◡ ヽ(`Д´)ﾉ⌒ ┻━┻