蒸雞蛋發糕

用料  

蒸雞蛋發糕的做法  

1. 雞蛋洗淨，用約40度温水浸泡約10分鐘。（低温蛋不易發泡）我是提前一晚將雞蛋從冰箱裏拿出來的。

2. 將烘焙紙放在蒸具中（也可以用碗、盆…）

3. 將蛋取出，用廚房紙巾擦乾水打入盆中，開始打蛋。把糖分2~3次加入蛋液中，用高速擋打約3~5分鐘，直至蛋液變成泡泡，使蛋液出現高低不平的波紋，不會流動為止。

4. 蛋液

5. 將面過篩，加入打好的蛋液中。用橡皮刮刀輕輕攪拌（不要太猛力）。

6. 攪勻後加入油，再攪拌均勻。

7. 輕輕倒入容器內，輕輕拍打容器，使麪糊中的氣泡出來。
   冷水下鍋，隔水蒸。
   滾開後開始計時，約蒸15~18分鐘。
   關火後，等3~5分鐘再開鍋蓋。
   取出

8. 切自己喜歡大小的塊兒。ok

小貼士

切好後沒等我拍照，就被孩子吃了，快吃光我才想起來沒拍照呢
QQ的，很彈！十足的雞蛋香味