海蔘燜鳳爪

海蔘是比較名貴的海產品，對女性補氣補血功效極佳。我這次用的是比較便宜的烏海蔘，超市裏的冷凍品。和鳳爪一起燜制，味道非常搭配，最重要的是兩者都富含膠質，好吃又美容啊~

用料  

海蔘燜鳳爪的做法  

1. 將海蔘解凍，洗淨。順長切條，焯水，瀝乾。

2. 將鳳爪洗淨，入冷水煮2分鐘，撈出。

3. 將油加熱，放入葱、姜、蒜末、幹椒煸炒。

4. 出香味後，放入鳳爪和海蔘，翻炒一會兒。

5. 烹入料酒、香醋，加鹽、糖、胡椒粉、蠔油、生抽，翻炒均勻。

6. 加少量熱水，入砂鍋，燜制20分鐘。

7. 撒少許香菜，關火出鍋。

小貼士

1、海蔘焯水很重要，可以有效去腥。
2、燜制過程中每隔5分鐘要攪拌一次，以免粘鍋底。