蟹悶飯

秋風吹，螃蟹肥，秋風瑟瑟的天氣，用申領的馬克酉姆微壓不粘鍋做上一鍋熱乎乎的螃蟹燜飯。馬克西姆微壓不粘鍋鍋，比普通炒鍋省時，比高壓鍋更健康。

用料  

蟹悶飯的做法  

1. 做飯之前瞭解一下這款馬克西姆不粘鍋，鍋內採用持久不粘的凹凸物理不粘熱懸浮層，蓋子上有微壓按鈕，可以隨時開蓋。最主要的是蓋子周圍的膠圈，除了有蜜封的功能，發現還可防摔😊，因為在刷鍋的時候，一不小心鍋蓋掉在了地上，竟然完好無損。

2. 將大米用清水洗淨，浸泡半小時以上。

3. 蝦去掉蝦線、蝦鬚和蝦槍，用料酒抓勻，將蟹清洗乾淨，掀去蓋子，清理掉胃和肺，從中間切兩半，土豆和胡蘿蔔切成厚片，洋葱切塊。

4. 用兩湯匙蠔油和三勺生抽調個碗汁備用。（也可以適當加點番茄醬）

5. 準備好了其他食材，現在可以悶飯了。和電飯鍋的燜飯方法一樣，鍋內加入米和水，用中火煮開，然後轉成小火，煮十分鐘左右。從煮米飯沸騰的小泡泡，可是看出這款鍋受熱非常均勻。

6. 將鍋中火預熱，加入一半的食用油。

7. 倒入螃蟹，煎至變色，盛出備用。

8. 剩下的底油裏再放入蝦煎至兩面變紅，盛出備用。

9. 這時候鍋內還有存留的底油。再倒入土豆片和胡蘿蔔片，中火煎至半透明狀，用筷子一戳就透，但不是很軟爛的時候盛出來。

10. 用温熱的水把鍋洗乾淨。將鍋中火預熱，鍋內倒入剩下的一半食用油，放入切好的薑片和葱段，爆香。

11. 放入火鍋底料，我用的是番茄火鍋底料，大約有兩湯匙的樣子，炒勻。（火鍋底料也可以用豆瓣醬代替。）

12. 再加入調好的碗汁炒勻。

13. 在炒好的料汁中加入剛才煎制好的其他所有食材，加入洋葱，翻拌均勻。

14. 米飯煮十分鐘後，還稍微有一點點沒有收乾的水，這時候正好可以加入其他食材。

15. 將剛剛炒好的食材擺在米飯的上面。

16. 最後擺上蟹蓋，再用小火燜十分鐘就可以出鍋了。

17. 炒好的醬料滲透到米飯中，很香。

18. 將鍋子端上桌，直接可以盛着吃了，省去了飯菜分做的麻煩。
    

小貼士

火鍋底料可以選用自己喜歡的口味，也可以換成其他醬料，可以隨心所欲調整。