花雕嘩啦啦版鮑魚燜雞

讓花雕酒流成河。

用料  

花雕嘩啦啦版鮑魚燜雞的做法  

1. 第一步，洗淨鮑魚，將黑色附着物刷掉。

2. 第二步，取出鮑魚可食用部分，劃花刀備用。

3. 第三步，鍋中加入料酒1勺，薑片少許以及花螺，煮沸後即刻撈出。

4. 第四步，花螺煮沸後鍋中會有大量浮末，撈出時儘量避免粘在花螺上，撈出後用清水將花螺表面附着的浮末清洗乾淨備用。

5. 第五步，雞肉切件，加入料酒1勺、生抽1勺、鹽少許和雞肉一起攪拌均勻，醃製15分鐘。

6. 第六步，雞肉醃製期間準備圖示佐料，姜切片；葱頭切段，其餘部分切末；大蒜切塊。

7. 第七步，先在炒鍋中加油爆香大蒜、薑片、葱頭。

8. 第八步，加入雞肉大火翻炒至表皮微黃。

9. 第九步，炒鍋中加入花螺、鮑魚、生抽2勺、老抽1勺、柱侯醬2勺、鹽1勺，大火翻炒至調料均勻包裹食材。

10. 第十步，將炒鍋中的所有食材倒入砂鍋中，開大火。

11. 第十一步，砂鍋中倒入180毫升花雕酒，重點敲黑板，這鍋雞香不香就靠它了！再加入半碗水，保證水和花雕酒沒過三分之二食材高度，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後小火燜20分鐘。

12. 第十二步，小火燜20分鐘後開蓋，大火收汁至圖示狀態，加入葱花翻動。

13. 第十三步，出鍋，開飯！

小貼士

重點提示：花雕酒可根據個人口味調整，但太少可能失去靈魂。