喜歡吃豆腐，油炸豆腐。
借鑑湘菜的做法，但又不想太辣太鹹，做個改良版的油豆腐燜雞蛋。
先煎雞蛋，再炒肉，放入姜蒜炒香，倒入蠔油，生抽和水的混合物，鋪上煎雞蛋，燜二，三分鐘，再鋪上青紅椒，蘆筍，燜一小會兒，燜至還有汁水，倒入澱粉水，掛個小薄糊，收汁，起鍋。對了，起鍋前來幾滴香油，妙！！
用料
| 油豆腐 | 8個 |
| 蠔油 | 適量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 蘆筍 | 1把 |
| 青辣椒 | 1個 |
| 朝天椒 | 2個 |
| 姜，蒜 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉水 | 適量 |
| 瘦肉 | 50克 |
油豆腐燜雞蛋的做法
煎蛋炒肉調味加水，燜一會兒，鋪上辣椒和蘆筍，以勾個薄芡收汁，再滴上幾滴香油，起鍋。
![油豆腐燜雞蛋的做法圖解 油豆腐燜雞蛋的做法步驟 第2張]( "油豆腐燜雞蛋的做法圖解 油豆腐燜雞蛋的做法步驟 第2張")
成品
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