用料
| 鵪鶉蛋 | |
| 鷹嘴豆 | |
| 幹辣椒 | 幾個 |
| 香葉 | 1片 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 10粒 |
| 麻椒 | 10粒 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 十三香 | 一大勺 |
| 葱 | 一段5cm |
| 姜 | 2片 |
| 鹽 | 10克 |
滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法
鵪鶉蛋洗淨，入鍋，加冷水沒過蛋2-3cm，大火煮8-10分鐘
倒光鍋中水後，讓蛋在鍋中來回顛倒，直到鍋中的蛋滿身裂痕。
鷹嘴豆提前煮熟備用。![滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第2張]( "滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第2張")
將準備的所有佐料全部放入鍋內，煮10分鐘左右，至香味飄出。
![滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第3張]( "滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第3張")
煮滷水時剝鵪鶉蛋，剝皮吃着方便。
先捏一下，感覺皮軟軟的，從大頭空心的地方開始剝。下手輕一點，皮特別薄。
也可以不剝皮。![滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第4張]( "滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第4張")
鵪鶉蛋和豆子放進滷水鍋裏繼續煮，水要沒過2-3cm,小火煮8-10分鐘。
![滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第5張]( "滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第5張")
關火後湯汁鍋內浸蛋3小時後食用。隔夜味道更佳！
![滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第6張]( "滷鵪鶉蛋、滷鷹嘴豆（五香）的做法步驟圖 第6張")
