零難度自制辣滷鴨貨，宅家零嘴一起啃不停

夏天來啦，是不是偶爾的又開始食慾不振了？這時候就需要吃點重口味的辣滷冷盤，在炎炎夏日裏再配上一杯冰可口可樂，還有比這更豪華的消夏套餐嗎？花椒的麻、幹辣椒的辣、混合着一些些的甜味，我們四川人是最喜歡吃這種麻辣中帶點甜的口味啦，一邊辣得嘶哈嘶哈的，一邊又忍不住繼續一口接一口地吃…… 記得一定一定要提前冰好辣滷之友可口可樂！！辣到快跳起來的時候，趕緊喝一大口加了冰塊的可樂，哇…… 這滋味真的是誰試誰知道~

這個辣滷做起來並不難，按照用料備齊了材料，成品味道就會很好。滷的時間也不算長，中途記得開蓋拌一拌就好。喜歡吃重口的朋友，要記得成品的味道跟你滷的時間長短也是有關係的，滷時間長了自然會更麻辣一些，也更入味，所以如果想吃入味但不太辣的，可以延長時間，但適量減少辣椒用量哦。

用料  

零難度自制辣滷鴨貨，宅家零嘴一起啃不停的做法  

1. 準備好所有材料：鴨貨提前清理乾淨，海帶和幹豆皮温水泡發，滷料備好，可口可樂提前放入冰箱冷藏，等下辣滷鴨貨做好就可以配冰可樂喝啦

2. 燒一鍋水，放入薑片，水開後放入鴨貨焯水

3. 焯水時可以處理幹辣椒，幹辣椒剪開這樣滷的時候更容易出辣味

4. 焯好水的鴨貨過一遍水衝乾淨，控幹後放回鍋內

5. 倒入冰糖、八角、花椒、桂皮、香葉、大葱等香料

6. 轉圈淋上老抽、生抽和料酒

7. 翻拌勻，讓肉類都均勻沾上醬汁，然後根據鍋的大小和肉類的多少，酌情倒入熱水，加完後所有液體能沒過一半鴨貨就可以了，水加太多味道會變淡。

8. 蓋上鍋蓋開小火，讓鴨貨在鍋中燜至少 40分鐘，每隔15分鐘記得開蓋拌一下鴨貨，把上面沒被汁水浸沒的鴨貨換到下面去

9. 滷鴨貨的途中來處理配菜：海帶和幹豆皮泡發好，鵪鶉蛋下鍋煮熟後剝殼，土豆和藕片去皮切片並在清水中提前泡去多餘的澱粉。

10. 40分鐘後夾出鴨貨，把處理好的藕片等配菜放入鍋中，用剩下的滷汁和香料拌一下使配菜上色均勻，此時可以嘗一下，如果覺得味道偏淡可以適量加入1-2勺鹽，然後將這鍋配菜小火滷25分鐘左右，全部入味就好啦。

11. 滷好的鴨貨和配菜可以夾出保存，如果口味更重也可以放在剩餘的滷汁內浸泡過夜。

12. 吃之前撒上熟白芝麻，特別香辣！別忘了這時候可以從冰箱裏取出冷藏好的可口可樂啦，一邊啃滷好的鴨貨，一邊喝着冰可樂，簡直不能更爽了～

小貼士

1. 關於幹辣椒的用量，20g屬於偏辣，如果不太能吃辣的可以嘗試微辣口味，放10g幹辣椒就好啦。如果特別愛吃辣的，可以把幹辣椒的量加到25g-30g，我這次加了30g，很辣！吃得很爽，但藕片因為最後放，所以藕片會比鴨翅更辣一些，30g幹辣椒的話藕片就屬於特別辣了，所以不建議大家放超過30g幹辣椒哦。

2. 藕片和土豆片可以切厚一點，土豆不那麼耐煮，時間長了容易煮散，所以如果想要放土豆的話，記得土豆片需要比藕片切得稍厚一些為佳。

3. 關於放入素菜是否要加鹽，這個需要素菜煮一陣之後嘗一下再決定，因為每家的火力大小和鍋子的鎖水性不一樣，最後剩的滷汁分量可能會有區別，所以嘗一下是最保險的，如果覺得素菜味道偏淡加一點鹽就行。

4. 花椒就使用普通的紅花椒就可以，這裏我用了一半青花椒一半紅花椒，青花椒的口味會更麻，帶着一股清香味，紅花椒更香。使用時你可以全部用紅花椒，這樣香氣會更重也沒有那麼麻，一半青一半紅也是可以的，但不建議全部使用青花椒哈。