香煎三鮮茄盒

用料  

香煎三鮮茄盒的做法  

1. 食材比例，照片放不下了，左邊還有兩根茄子，右邊還有一點肉。

2. 肉剁碎備用。

3. 茄子斜着切片備用。斜切使片兒大，每片不能太厚，5，6釐米即可。

4. 韭菜切小段備用。越小越好。

5. 煨肉。在圖二備好的肉沫中倒入葱，姜，鹽，醬油，油，之後攪拌均勻。用量依個人口味調整。鹽和醬油不要放過多，後續還要加。

6. 雞蛋打好後，鍋中放少許油，入鍋後迅速用筷子攪成小塊。

7. 雞蛋，韭菜，一起放入圖五煨好的肉中，放少許鹽，醬油，油，攪拌均勻。

8. 麪粉兑水，攪拌開，濃度以茄子放入能掛住即可，不能太濃。

9. 包茄盒。像夾漢堡一樣把餡兒放入兩片茄片中。

10. 掛漿。將上步的茄盒按入圖八的麪漿中，水平按入，麪漿沒過表面，用筷子夾起放入油鍋中煎。

11. 鍋中放油，比炒菜時的量多一點即可，茄盒放入鍋中正反面煎，中火，一面煎至金黃翻到另一面。適當翻轉，至封面圖中程度即可出鍋。

小貼士

圖中的茄子不是最佳的，最好買矮粗圓的那種，可以切出較大的片。