醃製鹹魚最常用的是鮁魚(燕鮁)。在魚的後背用刀劃開，魚腹處不要切斷，拿去內臟洗淨後撒上鹽，醃製一晚上可以晾曬出去，曬至半乾即可，收起放入冰箱冷凍。吃的時候提前拿出解凍。
用料
| 鹹魚 | 1條 |
| 油 | 適量 |
煎鹹魚的做法
提前從冰箱取出解凍。
![煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第2張]( "煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第2張")
清洗乾淨，用廚房紙吸去表面多餘水分。
![煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第3張]( "煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第3張")
切塊備用。
![煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第4張]( "煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第4張")
不粘鍋加熱後放入少許油，把魚塊擺放好。
![煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第5張]( "煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第5張")
小火慢煎。
![煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第6張]( "煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第6張")
待顏色煎成金黃即可。
![煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第7張]( "煎鹹魚的做法步驟圖，煎鹹魚怎麼做好吃 第7張")
小貼士
醃製鹹魚時別放太多鹽，俗稱＂一滷鮮＂
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