苦刺心煎蛋

用料  

苦刺心煎蛋的做法  

1. 把苦刺心洗乾淨瀝乾，切碎

2. 雞蛋打入碗中，加進切碎了的苦刺再加鹽、胡椒粉。攪拌均勻

3. 不粘鍋下些許油，待油熱了將其倒入。等一邊熟了再翻轉。

4. 待涼一點，切片沾醬油可食用。

小貼士

顧名思義苦刺，口感是會有苦澀的，但卻有着清熱解毒、祛風除濕、散瘀止痛的功效。潮汕人會拿來煮豬雜苦刺湯還有苦刺丸、煎蛋。