蘿蔔絲煎餃（江西辣版）

江西德興西門口的煎餃，是我們80後永恆的記憶。從小時候的兩毛錢一個，到現在的五毛錢一個，都是我們不變的味道。每年回去都要買一大堆，吃到自己吃不下為止。

用料  

蘿蔔絲煎餃（江西辣版）的做法  

1. 選取一根冬天的大白蘿蔔，水分充足的那種。去皮以後切成絲。切啊切啊！一定要切。刨出來的蘿蔔絲一點都不好吃。然後燒一鍋開水，把蘿蔔絲放進去燙熟。撈出瀝水。然後加入狠多的辣椒殼，適量的生薑末，適量的鹽，生抽黃酒和麻油。然後拌啊拌啊！其實這樣就是很好吃的涼拌蘿蔔絲啦！哈哈^ω^很好吃的。

2. 麪粉放碗裏，加入一點點鹽。然後用燒開的開水倒進去，用筷子攪成棉絮狀，稍微放涼一點以後再用手和勻，靜置大概十分鐘左右。然後取適量麪糰，切成小劑子，擀成小麪皮。

3. 把小麪皮裏面包上適量的拌好的蘿蔔絲，一鍋大概煎7到8個最好。一口氣包八個吧！

4. 鍋裏放油，然後把餃子鋪好。倒入一碗水進鍋子裏，開大火，蓋鍋蓋。等鍋裏的水收幹，把鍋蓋打開，轉中火。

5. 煎好一面再煎另一面咯。翻身之前看情況可以再加點油什麼的。

6. 凹造型一號

7. 凹造型二號

8. 凹造型三號