煎小銀魚

用料  

煎小銀魚的做法  

1. 將銀魚乾泡軟，用温開水加半碗茶湯，泡10分鐘即可。

2. 泡軟的銀魚乾撈出，濾幹水份。

3. 鍋水放油燒熱80度左右，放入魚煎炒，過程中火不要開太大，中火就可以。

4. 炒至魚乾開變硬時，放入蒜末繼續炒，直至變成金黃色，加生抽翻炒15秒左右，關火。灑上小葱段拌一下，起鍋裝盤。

小貼士

泡魚乾時加入一些茶湯，能更好去腥。