用料
| 石斑魚 | 1條去頭剁塊 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 姜 | 4片 |
| 香葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 花椒 | 6粒 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 糖 | 1勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
| 香菜 | 1根 |
紅燒石斑魚塊的做法
魚塊抹鹽和料酒醃製半小時以上，然後煎到兩面焦色待用。
鍋內適量油，入薑片、蒜爆香後加入花椒、幹辣椒翻炒，放入煎好的魚塊後加入開水煮沸，加入生抽、老抽、糖、料酒、雞精小火煮20分鐘左右，大火收汁，臨出鍋放入香葱段和香菜。
紅燒石斑魚塊
紅燒
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