蠔油滷汁燒大肉

創新菜品，追求不一樣的味道，是＂下廚房＂不可辜負的愛好。

用料  

蠔油滷汁燒大肉的做法  

1. 準備材料：五花肉煮熟切成小丁，胡蘿蔔切小塊煮熟備用，少許洋葱、姜、蒜切碎，葱花、蠔油和小半碗滷汁。

2. 在鍋中加入菜油，小火加熱到6層熟。

3. 在油鍋中加入白糖，小火融化。

4. 待糖焦化時，加入肉丁，小火翻炒至肉丁上色，注意防止油飛濺燙傷。

5. 加入洋葱、姜蒜末炒香。

6. 加入胡蘿蔔，中火翻炒均勻。

7. 加入滷汁。

8. 加入適量蠔油攪拌均勻，中火燉煮至湯汁濃稠後，加入鹽、味精調至合適口味。

9. 出鍋裝盤撒上葱花即成。

小貼士

1．菜油應少一點，多了後面加入肉丁時易飛濺；2．糖焦化中不要攪拌，切記要小火。