紅燒牛頭皮肉

冬季現在超市賣牛頭皮肉挺多的，我們就吃點應季食物。

用料  

紅燒牛頭皮肉的做法  

1. 超市買的牛頭皮肉用熱水沖洗乾淨，濾幹水份備用。

2. 尖椒切好備用（起鍋用）

3. 生薑一個切片

4. 八角，香葉，蒜一個大個，火鍋底料（好人家），青花椒少許

5. 胡蘿蔔切滾刀塊，儘量切薄一些，容易熟

6. 菜油適量，油熱加入生薑炸黃，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒兩下後加入牛頭皮肉翻炒三十秒，加入胡蘿蔔翻炒三十秒後加水

7. 水沒過食物表面方可，現在加鹽，蠔油，十三香調味，可以加適量老抽調色喜歡紅亮一些的可以不加老抽。（這個地方可以加入高壓鍋燉）

8. 中火燉20分鐘後加入青椒翻炒出鍋即可。如果你買的牛頭皮肉筋多就需要久燉一些，不然吃不動。加水後也可以加入高壓鍋燉，高壓鍋燉8-10分鐘就可以了，燉久了肉可能就化了

小貼士

如果牛肉味道太重，可以加一小勺料酒燉。