羅漢果燒肉

用料  

羅漢果燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨後，切成五釐米長2釐米寬的塊

2. 鍋里加入清水，把香葱、薑片和料酒放入鍋內煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘

3. 撈出五花肉馬上用冷水降温，使之肉質緊實，濾幹

4. 羅漢果洗淨表面的絨毛，用刀切成兩半

5. 砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蠔油，並取出羅漢果中芯成顆成顆的果核，放到五花肉上

6. 將砂鍋裏五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置於灶上，大火煮開，調成小火慢煮1個小時

7. 最後大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可

小貼士

只需要用到羅漢果的內核果肉做此菜，外皮果盅除了用於裝飾容器，還可以直接泡水飲用，比起乾果泡水，鮮果泡水更加清香甘甜無比。
沒有新鮮的羅漢果，也可以用幹羅漢果來做這道菜。
紅燒肉是最容易做的大菜之一了，一般需要用冰糖來炒製糖色，再用高湯或清水加入醬油燒製，用羅漢果可以代替冰糖之甜，而且更加健康。