紅燒“喜洋洋”羊排

朋友送了只新疆南疆輪台的羊娃子，快過年了來個大菜吧，做這道硬菜紅色的幹辣椒少不了，新疆人叫辣皮子。這個特色的美食是將連骨的羊排不斷的煸炒，大量水分揮發後，羊肉變得乾癟等待着新的物質來填充，此時葱、姜、蒜、花椒、紅辣皮子的下鍋就猶如一劑猛料，小火燉煮後，調料的滋味慢慢滲入羊肉中，使羊肉骨香濃郁，後味持久。

用料  

紅燒“喜洋洋”羊排的做法  

1. 準備好洗淨的羊排

2. 冷水下鍋將水燒開冒一下，去除血水沫。

3. 備好炒料

4. 倒入適量清油，放入冰糖化糖色

5. 開小火將冰糖化開

6. 將羊排放入煸炒上色

7. 放入小料繼續煸炒岀香味

8. 陸續放入料酒，我放了些伊力老窖🤪

9. 再加上老抽、鹽煸炒幾下。

10. 放入燉鍋中，加入熱水沒過羊排，開大火燒開，轉中小火慢燉30分鐘，其間放入胡蘿蔔一起燉。

11. 40分鐘後出鍋了😋

12.      色香味俱全簡直就是歡天喜地滿堂紅。預兆來年財源滾滾隨春到，喜氣洋洋伴福來。

13. 😁😁😁年三十你們也試試吧！