紅燒牛肉（現殺現做的新鮮牛肉）

這次的紅燒牛肉跟之前不一樣，以前我做紅燒牛肉至少還有配菜，這次沒有配菜，因為牛肉實在是太多了。


臨近年關，朋友送了一大坨牛肉，據説是朋友家認識養牛的人，朋友買的牛肉就是養牛人現殺的，朋友買了很多，把牛腱子肉給我送過來了，我看分量，確實夠我家吃很久了。當天拿到牛肉我就趕緊回家做了，燒得半生不熟，就關了火。第二天我再開小火燒了兩個小時。


牛肉的口感確實很好，畢竟新鮮嘛。牛肉我切了一大半凍起來了，等下次滷着吃吧。燒了一大盆牛肉，又可以吃牛肉麪了。

用料  

紅燒牛肉（現殺現做的新鮮牛肉）的做法  

1. 這一大坨牛肉目測應該差不多十斤，朋友還專門開車送過來的。

2. 晚上到家才開始做，不想冰凍了第二天才拿出來燒。

3. 備料，我家沒桂皮了，所以這次就放八角比較多。幹辣椒是買的江津產的，辣度不算太辣， 勝在香。香菜和香葱放了一天，有點焉，泡了一晚上水，第二天就精神了。

4. 給牛肉特寫，超級大一塊。

5. 左邊這塊凍起來了，右邊這塊紅燒了。

6. 左邊這塊瘦肉多筋少，可以用來炒。

7. 牛肉切得比較大塊，泡水20分鐘，泡去血水，準備煮一遍，放一瓶蓋白酒，薑片，小葱，加水煮。

8. 大火煮開，把牛肉裏的血水煮出來，然後把牛肉撈出來，沖洗乾淨。

9. 鍋裏放多一點的菜油，放薑片八角炒幾下。

10. 再放豆瓣醬，幹辣椒，辣椒麪，繼續炒。

11. 佐料炒出香味，倒入牛肉。

12. 放青花椒和醪糟。

13. 近看下。

14. 翻炒中，加入兩塊冰糖，倒入一瓶蓋李錦記紅燒汁，用於上色。加入適量的水，燒兩個小時。

15. 油份比較多，適合煮麪。

16. 加入香菜和葱段。

17. 看看巨大的牛肉。

18. 這個湯底，我就只想煮麪。

19. 非常好吃。

20. 看看多大塊。

21. 一點配菜都沒有，吃多了感覺也是挺膩的。

小貼士

這一碗牛肉讓我吃出了豪氣的感覺，所以我才拍了那麼多圖片。