用料
| 土雞 | 半隻 |
| 生薑 | 3-5個切片 |
| 大蒜 | 4-5小顆 |
| 八角 | 2顆 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 小辣椒 | 適量 |
| 香葉 | 1-2片 |
| 葱或大葱 | 適量 |
鍋燒熱 倒入較多的油 熱油加入所有配料爆炒
倒入雞塊，爆炒3-5分鐘，炒至有點黃了
調到小火，加入老抽和生抽，攪拌後加入黃酒，黃酒可以稍微多點，加入沸水，超過雞肉就可以了，大火，加入糖，鹽，然後調到小火慢燉
![紅燒雞塊～簡單易學的做法步驟圖 第2張]( "紅燒雞塊～簡單易學的做法步驟圖 第2張")
加入葱攪拌後起鍋
小貼士
建議用嫩雞 如果是老母雞加水稍多 一定要燉透
選雞很重要，建議買一斤15元以上的買一隻，一半紅燒，一半清燉
如雞品質不太好 建議掉水
配料一定要爆炒
