五香牛腩（簡易版）

五香牛腩是很多人夏季上館子必點涼菜之一。因為它口感好，入味，老少咸宜。家裏老人小孩都愛吃，做一次可以吃好幾頓，簡單方便快捷。

用料  

五香牛腩（簡易版）的做法  

1. 牛腩切成3、4大塊，開水裏滾兩三分鐘，氽去血水。

2. 姜蒜切片、辣椒切絲、花椒用刀背拍一下

3. 起油鍋。鍋裏放少許油，入花椒爆香，花椒香味出來後，入薑片、蒜片、辣椒絲爆香。入600ml開水，放入五香料包、醬油、雞精、料酒、鹽。大火燒開五分鐘左右，燒至料包出味，滷水即製作好。

4. 氽過的牛腩放入電壓力鍋內，倒入製作好的滷水，滷水至少要沒過肉的三分之二，高火壓30分鐘。

5. 牛腩壓好後，不要急着取出。在鍋裏放置1至2小時，讓肉自然冷卻，肉在滷水汁裏浸泡時間越長就越入味。

6. 牛腩冷卻後取出放冰箱冷凍。需要吃的時候解凍，切片加熱即可食用。

小貼士

煮好的牛腩冷凍後更好切片，成型好。一次可以多做一些，放冰箱冷凍，分次食用。
如果急着吃，沒有時間浸泡，牛腩不夠入味，也可以把牛腩切片後另做澆頭淋上。
煮完牛腩的滷水不要浪費，丟一些海帶、藕片、毛豆、豆腐乾下去煮，味道也非常好。