懶人快手做一口難忘的八寶粥

這個方子就是拿來做備忘的，以防很久不做會忘記，沒有漂亮圖片，先將就着看吧。

傳統的八寶粥熬製方法是，先將大塊頭的芸豆、飯豆、蓮子、花生仁等煮至即將開花，大概要40分鐘左右，再下綠豆，赤小豆等體積比較小的豆類，接着煮40分鐘到1小時，接着下各種大米、糯米、薏米等各種米，最後下各種桂圓，大棗等各種乾果，熬到米爛粥稠才算大功告成。

聽老師傅講整個過程最少也要3-4個小時，所以以前一大家子人吃八寶粥，主婦往往要忙活大半宿。

今天我的方法都是跟傳統方法比較。

⭐️前提：保持入口即化的滑潤、濃稠口感不變。

⭐️前方高能預警：本方子提供的食材用量可以供三口之家吃6天的量，請大家酌情增減

用料  

懶人快手做一口難忘的八寶粥的做法  

1. 預處理部分

2. 除大米，糯米，其他食材用清水洗淨，涼水浸泡至體積漲大到兩倍，泡發温度最好不高於20度，温度高就要勤換水。

3. 不同食材吸水率不同，用時在4-8小時之間，建議將每種食材單獨分開泡，方便觀察漲勢，以免泡過頭。泡過頭了豆子會發芽

4. 花生米泡好後去掉紅色包衣，蓮子去芯

5. 將泡好的食材分成預先計劃的份數，分別裝進密封袋裏，送冰箱（-18°C）冷凍庫冷凍。也可把每種食材單獨分裝冷凍。

6. 大米，糯米洗淨，泡2小時左右，瀝乾水，分裝進密封袋，送冰箱（-18°C）冷凍庫冷凍。

7. 到這裏就完成了全部預處理過程，所有食材冷凍24小時以後，就可以隨用隨取了。每次取出一份的量來熬粥就好。

8. 熬製方法部分：

9. 取出一次要用的食材，用涼水輕輕沖洗幾次，米和豆子自然就會化開，不要用熱水或者微波解凍

10. 把化開的食材放進高壓鍋，加入適量（3-5份）涼水，即食材和水的比例為1份米：，4-5份水（體積比），這裏的水要按照米的體積算，不要把豆子花生等算進去

11. 高壓鍋上氣，卸壓閥開始放氣試調成小火，15分鐘，關火，待安全閥落下放氣，粥就熬好了。

12. 高壓鍋熬粥過程中沒辦法攪拌，所以開鍋時米都沉積在鍋底，開鍋後，要用飯勺從鍋底往上翻動，攪拌均勻，這樣一鍋濃稠華潤的八寶粥就做好了

13. 就醬，每天都可以毫不費時就可以吃到新鮮的八寶粥啦。

小貼士

最近我又試了糙米和燕麥米，這兩種都要涼水泡足8小時