香菇肉末黑椒汁拌麪

用料  

香菇肉末黑椒汁拌麪的做法  

1. 梅花肉就是豬前肩胛肉，選這個部位的肉是因為口感比較爽滑彈牙。洗淨吸乾水份剁碎後用少許油、鹽、生抽、生粉醃製半小時備用

2. 洋葱和鮮香菇分別切成小丁備用

3. 鍋裏放入一點肥肉煸炒出油

4. 加入洋葱丁繼續翻炒之香味溢出

5. 再加入肉末快速翻炒至肉微熟

6. 再加入鮮香菇肉丁翻炒均勻

7. 黑椒汁加少許蠔油事先以二比一的比例用水調好，水是黑椒汁的兩倍，倒入鍋中同炒，翻炒一陣後再加入少許冰糖翻炒，再放入少許老抽調色，最後加入水澱粉炒勻至水稍微收幹一點即可。

8. 盛出鍋備用

9. 鍋中放入水，待水燒開後放入面煮熟撈起裝碟

10. 在面上澆上剛才做好的黑椒汁香菇肉末醬，這樣一道美味的香菇肉末黑椒汁拌麪就做好了，吃的時候拌勻更好吃。