上海人對於葱油拌麪是最熟悉的，點一碗葱油拌麪，加個辣肉澆頭，那是滿足的不得了的事情
用料
| 小葱 | 根 |
| 油 | 克 |
| 生抽 | |
| 冰糖 | |
| 大蒜 |
熬葱油（葱油拌麪）的做法
葱段，蒜片，熱油冷油下鍋都行
![熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第2張]( "熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第2張")
小火，半小時左右，會變色。
![熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第3張]( "熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第3張")
熬到葱變脆，撈起。如果新手沒把握，看到顏色變了，筷子撈上去葱的手感有變化了也可以撈起了，免得燒焦前功盡棄
![熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第4張]( "熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第4張")
冰糖生抽跟着感覺放，不斷攪拌，冰糖化了可以關火了
![熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第5張]( "熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第5張")
涼了放密封罐就可以了。隨時想吃葱油拌麪了拿出來拌一拌。熬葱油的時候鹹淡把握不準的，拌麪的時候可以依照口味適當調整
![熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第6張]( "熬葱油（葱油拌麪）的做法步驟圖 第6張")
熬葱油（葱油拌麪）
麪條
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