別去外面吃拌麪了，有了萬能松茸肉醬，在家一口氣幹兩碗麪！

最近是松茸季，我老公買了幾箱松茸回來，這東西生切吃煎着吃，還有兩箱擱着呢，我説乾脆拿來做個醬，這東西我老公最拿手，作為一個西北人，他做的醬可真是太好吃了！

用料  

別去外面吃拌麪了，有了萬能松茸肉醬，在家一口氣幹兩碗麪！的做法  

1. 松茸一個個刮好處理掉它尾巴的泥巴，然後就去洗，洗的時候温柔點，不要太粗暴，洗個兩三次就差不多，這是洗之前的。

2. 洗好稍微晾乾水份，切成這樣大的松茸粒就可以了

3. 熱鍋燒油
   鍋先燒幾秒，熱了再倒油，油温不要太燙，這樣下肉餡才不會粘鍋。

4. 炒肉餡
   把肉餡炒散，不停翻炒，不要有結塊現象。肉餡直接買的成品～
   

5. 加入切好的葱薑蒜繼續翻炒，這一步是為了提味，翻滾吧肉餡！

6. 加花椒粉和八角粉，用量不小，少了就不好吃了，因為這次我們松茸多，用量也多。

7. 加料酒，豆瓣繼續翻炒，提色去腥。

8. 加入松茸粒，翻炒一會兒，加生抽老抽，提味增色。（這是醬，所以入口要比普通炒菜稍微鹹一點，但不能太鹹）

9. 加入一碗水澱粉（紅薯澱粉兑水）倒入鍋中，翻炒兩下加二荊條和雞精，如果覺得鹹味不夠可以加一點鹽。二荊條不用非在裏面煮熟。水澱粉翻炒兩下收汁了。

10. 關火嚐嚐味道，是不是很誘人～

11. 早上用這醬幹了一碗麪，麪條煮了撈出來淋醬，不用單獨加調味品，喜歡辣的可以加點辣椒油。
    可以説除了麪條不是手工的，味道秒殺我在西北吃的幹拌，幸福感爆棚。

小貼士

不一定非得用松茸，杏鮑菇也可以！
一次不用做太多，因為這東西夏天也就能放冰箱3-5天！
放的時候密封！
我們幹飯人乾的多煮的多，西北漢子基本上天天都吃麪。大家可以根據自己家裏人的飯量和用量來決定。
做起來吃起來！