夏至面——搓搓炒麪

作為遷徙到重慶的北方人，偶爾非常想吃北方特色的麪食（稍粗或寬，有嚼勁）可是這邊的面多以細面為主，偶爾買到粗麪也不筋道，所以要想吃得舒坦還是自己動手，説做就做，於是這盤家鄉味的搓搓炒麪就上桌了。

用料  

夏至面——搓搓炒麪的做法  

1. 和麪，一邊慢慢給面盆裏注水，一邊慢慢用手攪和，活到不軟不硬，然後用保險模包好，醒面。如果朋友們覺得和麪太麻煩可以直接買現成的面，我是因為買不到合適的才自己做的。

2. 土豆刮皮後，一刀一刀切成薄片，將薄片放在案板上，如圖切成勻稱的長方形片（第一次傳菜譜沒有拍步驟圖）；木耳熱水泡軟，撕成小朵；蕃茄滾刀切塊，青椒切方片，雞蛋打散；葱、姜、蒜切沫；少半顆西蘭花分成幾個小朵；鍋裏注水滴點香油，下西蘭花，待水開後撈出。

3. 待菜全部收拾好，面也基本醒好了，把麪糰揉至表面光滑，將麪糰分為4份（根據案板的大小可以改變）；拿出一塊分好的麪糰，揉成圓麪糰，然後用擀麪棍擀麪至3釐米厚度，切成3釐米寬的麪條；把切好的麪條放在案板上從中間開始往兩邊搓，麪條變細變勻為止，搓好的麪條上撒麪粉或玉米麪粉，輕輕的搓至麪條上均勻沾上乾麪粉。

4. 鍋裏燒水，水開後，將搓好的麪條下鍋，煮6分鐘中，在這個過程中用筷子攪拌幾次，麪條煮熟後撈出，用涼水衝過後，濾掉水放在盤中備用。

5. 熱鍋注油，待油熱時炒雞蛋，將雞蛋用鏟子切成小塊，盛出放在碗裏，再次注油，待油熱後倒入葱薑蒜沫爆香，倒土豆片翻炒，待土豆片8分熟後倒入辣椒片，最後倒番茄和木耳，翻炒至番茄出汁，將面倒入。

6. 不斷翻炒，在這個過程中加少許花椒麪、多半勺生抽、多半勺鹽，最後倒入雞蛋，淋半勺醋，翻炒均勻，出鍋。

7. 最後用西蘭花進行裝點，開吃啦~~！

小貼士

1、這個面做起來不難，但是描述起來很難，建議直接買現成的面來做。
2、寫得這幾樣菜是我自己做時用到的大家可以根據自己的口味搭配。
3、喜歡口感濕潤的話，可以在放入蕃茄翻炒時根據情況加少許水或湯。