酸辣窩窩面

窩窩面是陝西省耀州區的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。始於清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳着這樣一句話:"天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面"。我這道酸辣窩窩面雖不正宗，但是對於喜嗜酸辣的我來説，尤為美味可口。

用料  

酸辣窩窩面的做法  

1. 取適量麪粉倒入一個大的器皿，緩緩倒入温水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，之後用手揉成一個光滑的麪糰，醒30分鐘。

2. 醒好的麪糰加入乾麪粉，用手腕不斷揉，揉的越久做好的酒窩就越是筋道哦。揉好的麪糰用擀麪杖擀成一個厚約1釐米的圓形面片。

3. 用刀切去四邊，取中間一個長方形面片備用。

4. 將長方形面片用刀切成寬約一釐米的數根長條。

5. 將每根長條搓成圓條形。

6. 再用刀將圓條形切成一個個的小麪糰。麪糰應儘量小一些。如果覺得不夠圓，可以用手將切好的麪糰搓成小圓球。

7. 用筷子頭蘸點麪粉，在每個圓麪糰中間壓一下。

8. 這樣一個個可愛的圓窩窩就做好了。（這個過程中可以撒些乾粉，防止麪糰粘連）

9. 鍋裏燒開水，水開後放入面窩窩，記得用勺子邊放邊攪拌。中間需要加一到兩次水，煮熟撈出待用。

10. 另起一鍋，將事先備好的胡蘿蔔丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、肉丁等加鹽炒熟。

11. 碗裏倒入二分之一茶匙醋、四分之一茶匙鹽、四分之一茶匙生抽、一大匙辣椒油，用勺子將煮好的窩窩和麪湯盛入碗中，放進配菜，撒葱花，潑熱油，拌勻即可享用。

12. 成品圖~

小貼士

調味品和配菜可以根據個人喜好調整哦。