西紅柿茄丁餄餎面

山西人愛吃麪，這碗餄餎面，從小吃到大。走到哪裏也舍不了。

用料  

西紅柿茄丁餄餎面的做法  

1. 和麪。面和得別太硬。和好後放一會兒，用蓋子蓋住防止面變幹

2. 炒臊子。倒油，葱蒜花椒爆出香味後，下茄子丁和西紅柿翻炒一會兒。加適量鹽，雞精，醬油翻炒後添水。

3. 水燒開後，加澱粉勾芡收汁。臊子完成。

4. 煮麪鍋加水燒開。燒開後將和好的面分成小份，放入手動壓餄餎機壓面。將面壓入鍋中。

5. 面煮熟後，瀝水撈出盛碗。澆上做好的西紅柿茄子丁臊。完成！