肉丁打滷麪

一碗冒着熱氣，散發着肉香與親情味的打滷麪，有面，有湯，有肉，有菜，雖材料簡單卻足夠豐富。如此家常，如此温馨，如此讓人時間長不吃它就覺得牽腸掛肚。散發着濃濃親情的一碗肉丁打滷麪，是否就像家一樣讓人感覺貼心又暖胃呢？

用料1 (材料)

用料2 (調料)

肉丁打滷麪的做法  

1. 將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘

2. 胡蘿蔔洗淨去皮切成小片

3. 青椒洗淨切成小丁

4. 洋葱洗淨切成小丁

5. 煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麪條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟後撈出，加適量涼水衝至温或涼

6. 炒鍋燒熱，倒入少許油，油温高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用

7. 炒鍋中再倒入少許油，油温高後依次放入洋葱、胡蘿蔔、青椒丁，翻炒

8. 放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃滷汁。將麪條從水中撈出放入碗中，澆上適量滷汁即可

小貼士

煮麪時加入少許鹽和油可以避免撲鍋，使面更筋道些。視面粗細調整煮的時間，一般煮至顏色變透明，無白茬即熟。