炒燴手工面（另自制手工面）

用料  

炒燴手工面（另自制手工面）的做法  

1. 將高筋粉加適量鹽，冷水和麪，略起勁後即可

2. 將麪糰，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱靜置冷藏15分鐘

3. 此期間可以講配料切絲

4. 將麪糰拿出，擀開，過程中必須不斷灑麪粉，以防粘連。將面擀成長條後折起，再繼續擀成長條，重複三四次後！兩面充分灑上面粉，像摺扇子一把折起，切成條，再抖散

5. 沸水煮熟後撈起備用

6. 將切好的配菜下鍋翻炒，而後倒入金槍魚罐頭肉，再翻炒幾下後加適量水，並倒入麪條，醬油調味，我喜歡醋，所以要加好多醋！收汁後，即可起鍋

小貼士

江浙一帶口味清淡，因此我不喜歡加姜和蒜，有需要的可以自行增減！同樣我家已經不吃味精，雞精，所以材料裏都沒有這些！