茄丁肉醬面，快手好吃，夏天必備！

今天特別想吃，家裏只有茄子，特意去買的肉餡兒

用料  

茄丁肉醬面，快手好吃，夏天必備！的做法  

1. 鍋熱放油，油熱倒肉餡兒，我買了一斤肉餡兒，都做了肉醬了，也可以少來點兒，夠一頓量就行

2. 肉餡兒炒變色後放入鹽，蠔油，醬油（生抽），黃醬，具體口味根據自己的習慣邊做邊嘗。最後澱粉勾芡後出鍋

3. 炒鍋洗淨後重新放油，油熱後把茄丁放入，加鹽，加醋，糖，茄子吃油，所以油不能太少，鹽殺過的茄子很快會變軟，一個茄子最後做出來的量可以夠四個人吃（我這是北京的圓茄子啊）茄丁變軟變色，幾近全熟後就可以放入肉醬，二者一起再翻炒，記得要時時嚐嚐味道，以免兩邊的調味品放多了之後過鹹，喜歡吃辣的也許可以加適量豆瓣醬。

4. 麪條開水入鍋，出鍋後過涼水。建議大家用比較勁道的手擀麪一類，不要用掛麪，麪條太軟影響口感。涼麪加上茄丁肉醬滷，太好吃了！！

5. 這道美食適合夏天吃，快手，老人小孩都能吃，喜歡吃蒜的可以在茄丁醬出鍋時放入蒜末提味！多做的肉醬下次可以當炸醬麪吃，茄丁醬本身就可以當菜吃，所以不用怕滷做多了浪費哦