解暑解饞～芝麻醬涼麪

《槐葉冷淘》ー杜甫
青青高槐葉，採掇付中廚。
新面來近市，汁滓宛相俱。
入鼎資過熟，加餐愁欲無。
碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。
經齒冷於雪，勸人投此珠。
願隨金騕褭，走置錦屠蘇。
路遠思恐泥，興深終不渝。
獻芹則小小，薦藻明區區。
萬里露寒殿，開冰清玉壺。
君王納涼晚，此味亦時須。

槐葉即槐葉，與如今大相徑庭。冷淘便是涼麪，名雖異化味卻同。冰塊本是皇家御用物品，但隨着18世紀科技革命的演變，冰箱de發明使得【冰塊/ Ice / こおり/ H2O】的使用變得更加的親民。我初中畢業出的國，到現在已是7年。詩詞歌賦已不記幾句，唯獨對於美食詞賦，有些許的記憶。


能力不夠，谷歌來湊，
知識一搜，無法説No！

有一種手法，
是降低温度，
是一種突出，一種對於麪條口感的突出
是一種剋制，一種對於料理温度的剋制
是一種豐盈，一種對於雜陳口味的豐盈
是一種創新，一種對於人類為覺的創新

然而就是這以簡單的降低温度，是人們創新思想的體現，而涼麪即是產物。 無論是炎炎夏日還是夏陽酷暑，一碗簡單的涼麪便能使你躁動的心平靜下來。

爽滑的麪條，醇香的醬料，清脆的黃瓜，簡單的食糧~ 夏日也就這麼簡單。有時，一道菜即使失去了「温度」也會用另一種方法來俘獲人心。我希望我的菜譜，也可以俘獲你的心。🤓

用料  

解暑解饞～芝麻醬涼麪的做法  

1. 【雞蛋絲】
   1. 雞蛋打勻
   2. 熱鍋內加少量油
   3. 倒下雞蛋瞬間凝固後即可出鍋。
   【小貼士】
   1. 要想做出薄的雞蛋絲兒鍋子一定要熱哦~

2. 【備料】
   1. 黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋切絲兒。
   2. 喜歡肉的朋友們可以加一點水煮雞胸肉或者魚豆腐絲兒
   【小貼士】
   1. 如果加肉的話，雞胸肉絲的香味最好哦~

3. 【煮麪】
   1. 熱水加一點鹽和油
   2. 加入拉麪煮至透明
   3. 3mins/煮熟後撈出放入冰水/冷水
   【小貼士】
   1. 放入冰水的面更加滑順Q彈，沒有的話過涼水也可以哦~
   2. 拉麪，蕎麥麪，都是上等的選擇哦！

4. 【調醬】
   小碗內加入「花生醬1勺」「芝麻醬2勺」「生抽2勺」「香醋2勺」「糖1勺」「蒜泥2勺」

5. 【組裝】
   1筷子面 -> 黃瓜絲兒 -> 胡蘿蔔絲兒 -> 雞蛋絲兒 -> 魚豆腐絲兒 -> 3勺醬料
   
   拌一拌，咱就準備開吃吧~

小貼士

都在文中了哦～
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