用料
南瓜窩窩頭: | |
牛奶 | 90克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
南瓜泥 | 140克 |
玉米油 | 10克 |
中筋麪粉 | 300克 |
泡打粉 | 2克 |
玉米窩窩頭: | |
牛奶 | 168克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
油 | 10克 |
新鮮玉米碎 | 60克 |
中筋麪粉 | 300克 |
泡打粉 | 2克 |
南瓜[玉米]窩窩頭的做法
中筋麪粉、泡打粉、油混合均勻,加入酵母水(酵母、牛奶、糖提前混合均勻)混合均勻,加入南瓜泥攪拌成光滑的麪糰。
南瓜含水量不一樣,牛奶慢慢添加,我這個南瓜沒水分。將麪糰揉勻揉透,搓成長條,分割成30克左右的劑子
將劑子先團圓,然後按扁放在模具(模具提前抹油,方便脱模)上,用手掌往下面推麪皮,直到麪皮完全包裹住窩窩頭模具,用刮板沿着窩窩頭底部邊緣將麪皮往裏收一下
全部做好,放在温度40度濕度75%的環境下發酵至1.5倍大,體積明顯膨脹,輕輕按壓能感覺到內部鬆軟,表面能緩慢回彈
水開放入蒸籠,大火蒸8-10分鐘
金黃金黃,美!
玉米的做法一樣。