具有西北代表性的主食，黃米涼糕

香甜軟糯，冰涼沁心，色澤金黃誘人，令人垂涎欲滴。

用料  

具有西北代表性的主食，黃米涼糕的做法  

1. 小鍋中倒入1升水，加入麪粉，攪均勻，燒開後加適量糖，攪拌均勻至糖融化。

2. 冷卻後，倒入酸奶，邊倒邊攪拌，要充分攪拌均勻，酸漿就做好了。

3. 糯米、黃米洗淨。

4. 做好的酸漿水，分別倒入糯米和黃米中，常温浸泡24小時以上（我浸泡了34個小時）。

5. 葡萄乾洗淨，泡軟；南瓜洗淨切塊蒸熟打成泥，備用。

6. 浸泡好的糯米圓潤飽滿，用手一捏就碎。將泡好的糯米和黃米淘洗乾淨。

7. 150克熱水加15克白砂糖攪拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，這個水量蒸糯米軟硬度適中。

8. 糯米倒入模具中，鋪平整，放入蒸鍋，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感軟糯即可，我蒸了30分鐘。

9. 準備一個小鍋，加入適量的水燒開，倒入黃米，邊熬邊攪拌防止糊底粘鍋，加入南瓜泥，攪拌均勻。

10. 糯米粉用少量涼水混合均勻，倒入黃米鍋中，繼續攪拌大概15分鐘，直至黃米軟硬度合適，關火，備用。

11. 在蒸好的糯米層上撒適量葡萄乾。

12. 將做好的黃米均勻地鋪在糯米層上，抹平。

13. 稍微晾涼，送入冰箱冷藏定型，取出，切塊，淋少許糖桂花就可以吃啦。

14. 黃米涼糕

15. 香甜軟糯

16. 冰涼沁心

17. 色澤金黃誘人

18. 令人垂涎欲滴

小貼士

1、酸漿水加糖不要太多，有一點甜味即可。
2、熬煮黃米要小火，且邊熬邊攪拌。
3、熬煮前要把漿過的米淘洗乾淨。
4、餡料可以根據個人口味調整。
5、冷藏後口感最佳。
6、糯米和黃米必須充分酸漿好，有酸味的涼糕才好吃。
7、此配方量為一個8寸披薩盤。
8、模具底部提前墊油紙方便脱模。
9、南瓜提前蒸熟打成泥。