懶人版醬汁雞排紅燴飯

我最喜歡的飯菜一鍋出，主食和菜在一個鍋裏一塊兒做出來，絕對是適合懶人的做法。
其實不僅僅適合懶人，那些忙碌的朋友，沒時間或沒心情在廚房裏大動干戈時，也沒必要委屈自己，不妨試試這款有飯有肉的做法，保準不會失望。
雞腿提前醃製過，並且先煎到8、9成熟，在米飯定型之後，再放入一起燜熟。如此一來，米飯中滲透了醬汁和濃郁的肉香，雞腿由於有飯的蒸氣薰染，也格外軟嫩多汁，好吃到停不下來。

用料  

懶人版醬汁雞排紅燴飯的做法  

1. 備齊材料

2. 雞腿去骨，番茄切丁，胡蘿蔔去皮擦絲，蒜切末

3. 將雞腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，鹽，油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上蓋子醃製一夜

4. 鍋中加入少許油，燒熱後放入番茄丁和胡蘿蔔絲翻炒

5. 炒到番茄汁滲出，加入少許鹽

6. 再加入少許黑胡椒粉，充分炒軟

7. 炒到番茄幾乎無形時，加入足量水，大火燒開，盛出待用

8. 另起鍋將醃好的雞腿煎至8、9成熟，盛出

9. 鍋中放入淘好的米，加入剛剛製作的湯，注意保持水位沒過米2釐米，蓋上鍋蓋，保持中火加熱

10. 待米飯基本成型，放入煎好的雞腿，繼續燜至水分收幹即可

小貼士

1. 也可以用雞胸代替雞腿，但雞腿肉更嫩；
2. 雞腿醃製越久越入味，最少要2小時以上；
3. 水位需要沒過米2釐米，如果湯不夠，需要加水補足；
4. 雞腿在米飯成型後放入，以免沉入鍋底。