長汀客家特色菜，雞腸面

用料  

長汀客家特色菜，雞腸面的做法  

1. 地瓜粉、水、雞蛋混合，攪勻。這步可以加一點鹽

2. 用電餅檔或不粘鍋少量多次煎

3. 翻面

4. 全部煎好

5. 切成適宜大小，準備炒

6. 炒配料，我用的是豬肉和洋葱，配料隨意，可以放豆芽、紅蘿蔔絲等等，喜歡啥放啥。

7. 炒好可以吃了。

小貼士

不同的粉吸水性不同。
水和粉大概1:1
水先不要加太多，不夠再加

如果水太少，煎出來會比較幹、硬、有白白的粉(如步驟4所示，白白的那張就是水量不夠導致的，後面再加了點水就不會了)
水量適中煎出來比較軟，而且能成型。比較好吃

煎出來黃黃的是因為放了雞蛋，而且放了比較多

我用的量杯是小小的，只是為了看需要多少水，具體放多少要看用餐人數。