二月二 温州人的芥菜飯

“二月二吃了芥菜飯不生疥瘡”，農曆二月二吃芥菜飯是温州民間廣為流傳的習俗。舊時，老百姓生活貧困，衞生意識淡薄，再加上缺醫少藥，皮膚病（如疥瘡）患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有“二月二吃了芥菜飯不生疥瘡”的説法。

　　據説，這個習俗還有一段有趣的傳説。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農户家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸裏的米不夠吃，又沒菜餚。張某臨機一動，計上心來。叫其妻先準備開火，自己從後門出去到菜園裏剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已飢腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食慾大增，吃得津津有味，並讚不絕口，連問這綠裏夾白的飯是怎麼做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。”
　　這天，剛巧是農曆二月初二，二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。

用料  

二月二 温州人的芥菜飯的做法  

1. 紫菜，香腸分開小🔥炒下，拿出來備用！（沒有的可以不放）不過紫菜炒下放進去吃真香啊

2. 香菇要提前泡發好哦

3. 肉，香菇，芥菜bing，芥菜葉切丁！

4. 鍋裏放油，生薑先熬下，把姜拿出！按照炒肉，香菇，芥菜柄，芥菜葉，白米飯的順序放入炒！加鹽，料酒，放紫菜出鍋！

5. 整個過程

6. 成功，吃

小貼士

紫菜小火炒下，最後放！很香！家裏有芋頭的也可以放！喜歡吃肉多放！哈哈！白米飯煮的時候注意哦，水少放一點，我一般只比米高出1CM不到！因為香菇很香，不放味精也很香哦（我一般不喜歡放味精）