米餅-夾生飯的逆襲

中午做飯開關出了問題，飯煲一會開一會關，使米飯成了夾生的，下層稀稀粘粘，上層卻還有些沒熟，我靈機一動，心想這麼有粘性，不如做米餅來挽救它吧!

用料  

米餅-夾生飯的逆襲的做法  

1. 兩手沾些水把夾生飯順鍋底兜起，捏一捏團成團，再輕輕用手按壓整成圓餅形，不用壓太薄。

2. 鐵鍋燒乾，再倒適量油，油散開比米餅略大即可，中火燒一會看到微有煙起，火調小放入團好的米餅煎制，因米餅含水剛開始會濺油，當不濺油也無炸裂聲了就可推動米餅了，推幾次轉幾次方向，感覺煎得比較透了，就可翻面用同樣方法煎另一面，這個過程一定不要急，不然容易粘鍋和散開。我因為覺得米餅厚了點，後來用鍋鏟壓扁，用力大了將餅給壓裂散開了，最後還是沒能成一個完整的餅。

3. 煎制兩面金黃即可熄火起鍋，最後可撒點芝麻鹽或糖，我什麼也沒加，也感覺香軟微焦挺好吃的。

小貼士

煎制的過程提到的細節適合所有煎制的東西，關鍵是火候與耐心。